גלוטן בדגני בוקר — מה באמת אומרות התוויות ולמה זה חשוב

אם אי פעם עמדתם מול מדף דגני הבוקר וניסיתם להבין מה בדיוק אומרת התווית — אתם לא לבד. "ללא גלוטן", "עלול להכיל גלוטן", "מכיל גלוטן" — שלוש הצהרות שנשמעות דומות אבל אומרות דברים שונים לגמרי. ולמי שצריך להיזהר — ההבדל הזה חשוב.

שלושה סוגי סימון, שלוש משמעויות שונות

"מכיל גלוטן" — פשוט. המוצר מכיל רכיב עם גלוטן. חיטה, שעורה, שיפון — מי שרגיש, נמנע.

"עלול להכיל גלוטן" — המרכיבים עצמם נקיים, אבל תהליך הייצור מעלה סיכון לזיהום צולב. זה יכול לנבוע מציוד משותף, אותה מחסנית אריזה, אותו קו ייצור. עבור רגישי גלוטן — זו אזהרה שמחייבת שיקול דעת. עבור צליאקים — לרוב, הנחיית הרופא תהיה להימנע.

"ללא גלוטן" — הצהרה חזקה יותר. כדי להשתמש בה בישראל, המוצר צריך לעמוד בסף של פחות מ-20 חלקים למיליון. זה לא אומר אפס גלוטן — אבל זה רמה שרוב הצליאקים יכולים לסבול.

שיבולת שועל — גלוטן או לא גלוטן?

שיבולת שועל היא דוגמה מעניינת. מבחינה בוטנית — אין בה גלוטן. אבל היא מגודלת ומעובדת לרוב לצד חיטה. התוצאה: רוב שיבולת השועל בשוק מזוהמת בגלוטן. בנוסף, לחלק מהצליאקים יש תגובה גם לחלבון שיבולת שועל עצמו — אוונין — גם ללא זיהום.

עמדת House of Flakes

כל טעמי House of Flakes אינם מכילים גלוטן במרכיביהם — חוץ מפוקסי, שמכיל שיבולת שועל ולכן אינו מתאים לצליאקים ולרגישי גלוטן.

לגבי שאר הטעמים: אנחנו מייצרים במפעל שמעבד גם מוצרים המכילים גלוטן. כלומר, הנוסח המדויק הוא — "אינו מכיל גלוטן במרכיביו — אך מיוצר במפעל שמעבד גם מוצרים המכילים גלוטן."

אנחנו מאמינים בשקיפות. מי שסובל מצליאקיה — מומלץ להתייעץ עם רופא לפני. מי שרגיש גלוטן ברמה נמוכה יותר — יכול לשקול לפי שיקול דעתו.

מה עוד מגיע — רפורמת הסימון של 2028

בינואר 2028 צפויה לנכנס לתוקף רפורמת סימון המזון הישראלית, שתשפיע גם על אופן הצגת מרכיבי האלרגן על גבי אריזות. לא ברור עדיין מה בדיוק ישתנה — אבל כדאי לעקוב.